Diese Verbindung zwischen Tieren und Trüffeln hat bis heute Bestand. Bis 15 Uhr bestellt, am nächsten Vormittag schon da. Um die Haltbarkeit der edlen Pilze bis zum Verzehr zu sichern, werden Trüffel penibel gesäubert und trockengehalten. Die Haltbarkeit kann von Sorte zu Sorte variieren. Sie gilt als Königin der Trüffel und ist unter Feinschmeckern meist die Sorte der Wahl. Anders als die meisten Pilze wachsen sie einige Zentimeter unter der Erde und bringen so ihr unvergleichlich erdiges Aroma mit. Der Pilz ist in Laubwäldern, vor allem unter Eichen und Buchen, auf basenreichen Kalk- und Mergelböden zu finden. Zeit des Kochens 1¼-1½ Stunde. Oder es werden die Linsen nach einer Stunde Kochens abgegossen und mit frischem Wasser recht weich gekocht. Er lag auf Moos in einer alten Klosterruine. Mit einer Einschränkung. Es ist wichtig, die Temperatur nicht höher als 30 Grad einzustellen. Das gelbbraune bis dunkelbraune Fleisch schmeckt weniger intensiv als bei Wintertrüffeln. So mußte ich, bis über die Schenkel im Schnee, oft gegen Stämme und Aeste stoßend, here von undurchdringlicher Finsterniß umgeben, einen Abhang hinab, dessen Tiefe mir das undeutliche Summen der Wasserstürze verrieth, welches aus der unsichtbaren Kluft heraufdrang. Was zeichnet einen guten frischen Trüffel aus? Deshalb eignen sich weiße Trüffel besonders gut zum rohen Verzehr - beispielsweise gerieben über einen Teller bester italienischer Pasta.

Schwarze Sommertrüffel werden zwischen Ende Mai und Anfang September gesammelt und passen besonders gut zu Fleisch, Fisch und Pasta-Gerichten. In trockenes Küchenpapier gewickelt und luftdicht verpackt halten sich Trüffel im Kühlschrank zwischen zwei und zehn Tagen. Ein frischer Trüffel sollte also immer in wenigen Tagen verzehrt werden. Zusätzlich werden Sporne und der Kamm abgeschnitten. Die Trüffel, die schwarze nämlich, denn die übrigen, sämmtlich geringer geschätzten Sorten werden nicht gebaut, beginnt ihr Wachsthum im Mai oder Juni, ist im September schon groß, aber wässerig und fadschmeckend; im November sieht sie marmorirt aus und vom December an reift sie. Eine Hexe zu ehelichen, kann zwar Geld und Gut, sonst aber nur Unglück bringen. Trüffel bringen immer ein einzigartiges Aroma mit und tragen damit häufig ein ganzes Gericht. Welche Trüffel sollte man zu welchem Gericht kaufen? Weiße Trüffel präsentieren sich im Mund ausgesprochen intensiv. Weiße Frühlingstrüffel erhalten Sie zwischen Januar und April. Zwischen welchen Trüffelarten unterscheidet man? Sommertrüffel haben zwischen März und September Saison. Letztere haben die köstlichen Pilze nämlich meist direkt verzehrt. Je länger Sie Trüffel lagern, desto mehr schrumpfen die edlen Pilze in ihrer Größe. Auch er kann die Größe eines Apfels erreichen und sogar übertreffen. Außerdem eignen sie sich hervorragend zur Zubereitung herzhafter Soßen.

Insbesondere unsere italienische Pasta ist wie für ein Trüffel-Gericht gemacht, denn ihre raue Oberfläche nimmt Soßen und Aromen dankbar auf. Ihr Aroma ist subtiler und kann deshalb auch ergänzend eingesetzt werden - zum Beispiel zu Fisch oder über Pasta. Pasta und Trüffel ergänzen sich ausgezeichnet. Unser Vorteil: Wir beziehen die Trüffel direkt - ohne Zwischenhändler, ohne tagelange Lagerungen. Weiße Trüffel sind wesentlich teurer und ihr Preis kann je nach Herkunftsregion sogar über 1000 Euro liegen. Weiße Trüffel erinnern in ihrem Geschmack an Knoblauch. Lassen Sie sich jedoch von leichten Druckstellen oder Kerben nicht verunsichern - die nicht immer ganz makellose Optik der empfindlichen Delikatesse macht keine Aussage über ihren Geschmack. Trüffel gelten seit vielen Jahrzehnten als edle Delikatesse. Ueberdies konnte der junge Mann sich nicht verhehlen, daß er bei seinem Onkel vollständig in Ungnade gefallen; er hatte diesen seit jener Unterredung noch nicht wiedergesehen; denn die kurzen, aber ziemlich regelmäßigen Besuche waren vollständig unterblieben; der Freiherr hatte ihn noch nicht wieder rufen lassen; er blieb in seinen Gemächern, unzugänglich für Jeden; schien er doch auch Paul vergessen zu haben.

Ist der Spargel frisch und dick, so bedarf er, vom Kochen an, nur ¾, sonst aber 1 Stunde. Selbstverständlich liegt die Zutaten-Kombination auch beim Kochen mit Trüffel im Ermessen des Kochs. Ihr Aroma erinnert an Knoblauch und Schalotten, verflüchtigt sich jedoch beim Kochen deutlich. Was sollte man beim Trüffelkauf beachten? Wir berücksichtigen dies beim Einkauf der Feinkost und bieten Ihnen bei Casaretto ausschließlich frische, einwandfreie Qualitätsware. Pilze färben sich beim Pflücken blaugrün bis lila. Passende Produkte von feinster Trüffelbutter, über Trüffelgewürz bis hin zu Trüffelöl finden Sie, wenn Sie in unserem Shop nach "Trüffel" suchen. Bei Casaretto beraten wir Sie gerne umfassend zu unserem Trüffel-Angebot sowie zu den verschiedenen Trüffelprodukten von „Die Trüffelmanufaktur" - von Trüffelbutter über Trüffel-Hollandaise bis hin zu Trüffel-Käse und Trüffel-Öl ist für jeden Feinschmecker etwas Neues dabei. Um größte Frische zu garantieren, importiert Tartufo del Re drei- bis viermal pro Woche frisch gesammelte Trüffel, die wir kontrollieren und umgehend an unsere Kunden verschicken. Das bedeutet, dass in 1 Gramm getrocknetem Psilocybe Cubensis durchschnittlich 5 bis 15 mg Psilocybin enthalten sind.